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台北老爷日料新菜单 「适口的 *** 」上桌

约稿员 民生 2021-10-01 00:04:58 562 1

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台北老爷日料新菜单 “适口的 *** ”上桌

台北老爷日料新菜单 「适口的春药」上桌 第1张

台北老爷旅店〈中山〉日本摒挡厅最新推出高级日式串扬摒挡。(图/台北老爷旅店)

台北老爷日料新菜单 「适口的春药」上桌 第2张 台北老爷旅店“春梅串扬摒挡”中以南投产春梅搭配日式串炸,以收法油解腻之效,图为“日本鰤鱼梅子烧”。(图/台北老爷旅店)

台北老爷旅店“中山”日本摒挡厅推出新菜单,自4月1日起至6月30日,推出招牌“串扬摒挡”,以和牛、松叶蟹等海陆高级食材烹饪,更奇妙应用南投在地春梅,连系日本鰤鱼、彰化酵母豚食材,共谱曲春季风雅颂,显现微风摒挡考究的时令美学。


串扬就是串炸,这本是源自于日本大阪的布衣摒挡,和串烧一样,摒挡时先用竹签穿过种种蔬菜、肉类或海鲜食材,再在外层裹上面衣,再放入油锅中油炸,并沾取酱汁食用。


春季,是产梅的时节,腌渍的梅子酸甜咸味道交错,吃了可生津止渴,有些人用它防晕车或反胃。中医师以为,梅子味酸涩、性平,入肝、脾、肺、大肠经,有温脾敛肺、健胃生津的功能,并且可改良吐逆、便血、尿血、增进肠胃爬动、改良久痢、消灭腹胀、增进食欲,还能够解酒,乌梅更被视为养生中药材。


在日本,有些人将梅子称为“梅子医生”或是“好吃的药”。这么说来,春季的梅子,不就成了“ *** ”。并且,照样“适口的良药”。


4月起,南投春梅盛产,口胃酸甜不腻,做成梅子酱可搭配鰤鱼烧烤,去腥解油腻。别的也用于猪肉梅子烧中,且为带出最好口感,迥殊选用彰化酵母豚一同炖煮,酵母豚因从小食用含酵母的饲料,肉质更加Q弹且肥瘦平衡,与一样酸甜清新的春梅搭配,更能相互帮衬、凸显肉质鲜嫩。


台北老爷旅店〈中山〉日料厅推出的“风雅颂~春梅串扬摒挡”九品套餐,主角是“炸物”海陆串扬,菜色内容有和牛、生蚝、松叶蟹、车海老、日本野菜,并有时节感实足的“汤物”樱鲷清汤,和春梅主题“烧物”日本鰤鱼梅子烧、“煮物”梅子烧酵母豚、“食事”梅子饭团、梅子细卷及“甜点”梅子果冻。每套2,280元+10%。

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