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猪肉别再炖着吃,换种新做法营(ying)养又鲜味{wei},大人小孩‘hai’都爱【ai】吃,太香了

约稿员 健康 2021-09-17 05:59:42 30 0

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简朴做北京菜。平时想吃京酱肉丝夹饼的时刻总是到饭馆报到,想想做法并不难,爽性买点肉丝试着做看看。对了,所谓京酱就是甜面酱,它是面粉发酵而得的调味品,摒挡前多以香油炒过以去酸气,留下醇厚的香气。猪肉别再炖着吃,换种新做法营养又鲜味,大人小孩都爱吃,太香了!

京酱肉丝

质料(2人份):

肉丝250g(猪肉较嫩)、葱20g。

调味:

甜面酱2小匙、香油2小匙、酱油1小匙、糖2小匙、水3大匙。

做法:

Step1.锅里放1大匙油小火烧热,不用很高温,直接下肉丝炒拌至半熟沥出肉丝备用(建议使用筷子对照容易划散肉丝)。

Step2.同样的锅子放香油,以小火放甜面酱翻炒,再下酱油、糖和水一起搅匀烧开。

Step3.放入肉丝改大火翻炒,收汁起锅。

Step4.葱洗净去头切斜丝铺在盘底,再放上炒好的肉丝即可。

京酱肉丝夹着斤饼吃是最适当的了。

睁开全文

若是家里正好有剩的葱油饼,摆回锅里焙一下也不错。

再不,取几枚花卷儿或不带馅的螺丝卷儿蒸上,搭着吃也成。

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记得得拌着葱丝一起吃才够味喔。

超下饭的家常小炒。上周末妻子说想去江浙小馆去用饭,除了必点的粉蒸肉和一两样盆头菜,我们还点了豆干炒肉丝,锅气息十足,相当过瘾。这两天想把家里剩的几根辣椒用掉,爽性来东施效颦一番。对了,这道小炒满适合带便当的,人人不妨多做些。

豆干炒肉丝

质料(4人份):

肉丝(牛/猪)120g、豆干150g、蒜10g、葱1根约15g、红辣椒2根约30g。

腌料:

酱油2小匙、酒1小匙。

调味:

酱油1大匙、糖1/2小匙、酒2小匙、水2大匙。

做法:

Step1.将肉丝腌上,约20分钟。

Step2. 辣椒去蒂切丝、豆干洗净切丝(横片成2~3片再切丝)、葱切丝、蒜头去皮切片备用。

Step3. 锅中放1.5大匙的油,以小火拌炒肉丝至六分熟沥出,以锅中余油爆香蒜片。

Step4. 改中火,下豆干与肉丝拌炒;调味后改大火快炒几回,再放入辣椒丝与葱丝翻炒即完成。

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