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欧博亚洲注册(www.aLLbetgame.us):手打扁肉——专治不吃肉!

约稿员 健康 2021-07-21 09:53:57 5 0

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爱吃馄饨的厨友,快来聚集!

小时刻,家家户户似乎都有一个洗衣棍,逐日黄昏或者早晨都能听到敲打衣服的声音。而这个用木头削出来的大棒子,对我来说,只有用来敲打猪肉时,才是最具气力和魅力的,由于说明我将有扁肉吃了^ω^

扁肉,在我的家乡建阳,是大街小巷无处不在,打小就吃的一种。可以说是点心、小吃,亦或是正餐。是手持木棍,把猪后腿肉酿成肉泥,然后包好下锅煮的一种简朴美食。现在,很难会再吃得手打的了,包罗天下各地的沙县小吃,可以说险些都不再是手打的(至少我没遇到过手打的),由于机械打泥更便捷。

今天突发奇想的要做扁肉,完全是由于被一块优异的猪腿肉给诱惑了!

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用料

猪后腿瘦肉 880克

盐 约6克(适量就好,每个地域盐咸度差异)

鸡精 适量

小苏打 3克(可不放,然则放了肉一定不柴)

水 适量(我也许放了220克的样子,不用太刻意,主要看肉的状态)

做法

1.先考察肉的纹路,顺着纹路切块,这样切口感更好。为什么切这幺小块,是由于没有了小时刻那款神棍,现在只能用擀面杖扁,以是贫苦肉块小一下匹配一下现有力道。

2 .那块布包着手拿的那一端,缓解一下反作用力。

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睁开全文

3 . 把3、4块肉平铺在砧板上,开扁。肉不要太多,一块一块扁已往,否则扁不动。

4 .扁到这种状态就OK了。

5 .扁好的放盆里。

6 . 若有厨师机就准备搅拌,把肉的劲道搅拌出来。若是没有厨师机利市持筷子(多几根筷子)搅也是一样的效果。(我只是想偷懒)

7.低速(1—2档)最先搅拌。然后清水 少量多次,往内里加水。一定要少量多次,边考察边逐步加水。

8. 水加至肉的状态是这样时就可以不再加水了。再加入盐和鸡精,可以换4档快速搅拌。(从最先搅拌到竣事 总长10分钟就可以了)以是水的多与少并没有硬性要求。店肆里卖的扁肉水还会更多,肉色会更淡一些。手搅拌也能到达这种状态,时间估量响应延伸一些些。

9 . 整理壁上的肉泥。

10. 这个状态的肉泥就可以包出Q弹适口的扁肉啦!准备包的时刻往里头拌一点点的小苏打,扁肉会更Q一些。然则肉若是能搅成这个状态,那就大可不必放小苏打啦~更康健。

11.开包~没有包扁肉的步骤,简朴到没有任何手艺含量。雪糕棍来一根,没有就随便一根筷子,打一筷子肉放扁肉皮(小馄饨皮,很薄的那种)裹起来就行了,只要能包住就行,好欠悦目无所谓~以是我的扁肉都伟大无比。开水下锅,会变大浮起来,再 煮3分钟就差不多了。

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